Il Blu Margarita Jelly è un cocktail molecolare preparato con Agar Agar che viene fatto solidificare dentro la scorza di mezzo limone, successivamente servito a spicchi.
Blu Margarita Jelly
100 ml Blu Margarita
50 ml Zucchero liquido
2 gr Agar Agar
Preparare il Blu Margarita cocktail e metterlo da parte in un recipiente o nello stesso shaker nel quale è stato miscelato. Tagliare un limone a metà e spremerlo, conservando le metà scavate. Mettere a scaldare lo zucchero liquido in un pentolino e sciogliervi all'interno l'agar agar mescolandolo lentamente, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Portare ad ebollizione finchè l'agar non si sia quasi solidificato, diventando un gel. Aggiungere a filo il cocktail e girare bene in modo che l'agar non si cristallizzi, ma si amalgami bene con il drink. Versare il prodotto ottenuto nei mezzi limoni tagliati a metà e lasciare raffreddare in frigorifero per 20 o al massimo 30 minuti.
