Caratteristica sensoriale data da un cibo o da un’altra sostanza, derivante dalla combinazione di odore e sapore.
L’aroma tipico di un alimento, di una spezia, di una pianta aromatica è conferito da specifiche sostanze chimiche naturalmente presenti in essi. Nell’industria alimentare, al fine di riprodurre, standardizzare o rafforzare certi aromi, alcune sostanze naturali o prodotte per sintesi chimica sono aggiunte ai cibi o alle bevande. Tali sostanze possono essere definite col termine aromatizzanti.
