Sour

Sono una delle famiglie di cocktail più antiche, la menzionò Jerry Thomas nella sua guida del 1862. Sono preparati con un distillato, zucchero liquido e limone. Molti includono anche un liquore come il triple sec (es: White lady, Sidecar, Kamikaze), molti altri invece tradizionalmente li preparavano con il bianco d’uovo. Durante la shakerata il bianco d’uovo fa si che tutto il drink accumuli molta aria al suo interno ottenendo una texture molto vellutata.