B52 Jelly
(per 10 gelatine di media dimensione)
Gelatina Grand Marnier
3 oz Grand Marnier
2 ½ oz zucchero liquido;
12 gr di colla di pesce
3 gr pectina
Gelatina Baileys
5 oz Baileys
4 ½ oz zucchero liquido
12 gr di colla di pesce
3 gr pectina.
Gelatina Kahlua
4 oz Kahlua
3 ½ zucchero liquido
16 gr di colla di pesce
3 gr pectina.
Iniziare con la gelatina al Grand Marnier: mettere la colla di pesce a bagno per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca. Scaldare in un pentolino lo zucchero, aggiungere la pectina e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e sciogliere la colla di pesce. Una volta che il contenuto del pentolino si sarà intiepidito, aggiungere il liquore e girare bene in modo da avere un composto omogeneo. Versare il prodotto negli stampi. Lasciar riposare in frigo almeno un' ora e procedere con lo strato di Baileys prima e di Kahlua poi. Per la preparazione delle altre due gelatine seguire lo stesso identico procedimento di quella al Grand Marnier. Fare molta attenzione nel livellare attentamente le gelatine quando verranno versate negli appositi stampi.
Versione molecolare del famosissimo cocktail B52, trasformato in una gelatina a 3 strati da gustare con un cucchiaino.
