Mint Julep Vintage
60 ml Cognac /Bourbon whiskey
1 Zolletta di zucchero
1 splash Soda
6/7 Foglie di Menta
DECORAZIONE: Menta
NB:
La preparazione è particolare poiché prevede diverse fasi diverse fra loro, dovremo infatti:
• sciogliere lo zucchero nell’acqua girando con il bar spoon;
• pigiare la menta con un muddler
• riempire a metà il bicchiere di ghiaccio tritato, versare il distillato e girare con uno swizzle stick;
• colmare il bicchiere fino all’orlo e girare di nuovo con lo swizzle.
Swizzle in un Julep Cup o Tumbler basso ghiaccio tritato.
Il principale ingrediente del Mint Julep Vintage è la menta, le cui foglie verranno delicatamente pigiate onde evitare di spezzarle. Per ottenere un julep di alta qualità si dovrà infatti evitare, la fuoriuscita delle sostanze amare contenute all’interno delle foglie.
A quell’epoca le cannucce ancora non esistevano quindi, per non avere problemi col ghiaccio tritato, servivano il Mint Julep con all’interno del Cocktail uno strainer apposito che prenderà poi il nome di Julep Strainer. Questo fungeva da filtro, in modo che il ghiaccio rimanesse all’interno del bicchiere, senza congelare i denti al cliente.
Originariamente sembra che venisse usato del cognac, oggi infatti si prepara in entrambi i modi, ma sembra che agli inizi dell’ ‘800 il cognac sia stato surclassato dal whiskey a causa della diffusione in Europa della Filossera: un parassita che distrusse grandissima parte dei vigneti europei. Ciò favorì molto la diffusione di distillati con base cerealicola facendo invece crescere il prezzo di distillati a base di vino.
