Il Silverback è un Cocktail di Federico Diddi, Head Bartender del The Barber Shop Speakeasy di Roma.
Il drink nasce come denuncia sociale, in particolare per sensibilizzarci verso uno dei primati più importanti del mondo: il Gorilla.
“Negli ultimi 65 anni la popolazione di gorilla si è ridotta dell’80%, decimata dal virus Ebola, dal commercio alimentare e dalla distruzione delle foreste”. Inoltre, secondo le Nazioni Unite, entro il 2032 sarà rimasto solo il 10% dell’habitat dei gorilla e nei prossimi 10 anni i Re della foresta potrebbero scomparire. La sottospecie del gorilla occidentale, denominato il gorilla ‘Cross River’, che vive in una piccola area di foreste tropicali di altitudine collocate tra i 1.500 ed i 3.500 metri di altitudine, in una zona tra Nigeria e Camerun, conta appena 250-300 individui. Federico Diddi del The Barber Shop Speakeasy di Roma, nella nuova drink list del locale, chiamata non a caso Habitat, ha voluto ricreare un aroma tropicale facendo infondere il drink con i germogli del fiore del banano. Ha anche ricreato, con delle gocce di olio extra vergine infuso all’avocado e clorofilla, le ninfee dei laghi dove essi si vanno ad abbeverare.
Photo credit: Andrea Di Lorenzo
