Il jalapeño è un peperoncino lungo dai 5 ai 9 cm ed è comunemente raccolto e consumato prima della completa maturazione quando è ancora di colore verde, anche se a volte viene lasciato maturare completamente permettendogli di assumere un colore rosso. Appartiene allla specie Capsicum Annuum originaria del Messico, un arbusto che cresce dai 60 ai 120 cm di altezza. Prende il nome da Xalapa, Veracruz, dove viene tradizionalmente coltivato. Circa 160 chilometri quadrati (40.000 ettari) sono dedicati alla sua coltivazione in Messico, principalmente nel bacino del fiume Papaloapan nel nord dello stato di Veracruz e nella zona Delicias Chihuahua. I jalapeños sono coltivati in quantità ridotte nelle regioni del Jalisco, Nayarit,Sonora, Sinaloa, e Chiapas. Il succo di jalapeño è spesso usato come rimedio per allergie stagionali e altri problemi cardiovascolari.
