Miscela di acqua, alginato di sodio e zucchero liquido che serve per sferificare distillati, liquori o prodotti con cui è inefficace la tecnica di “sferificazione base“.
Si prepara miscelando insieme con un mixer elettrico:
250 ml Acqua
250 ml Zucchero Liquido
4 gr Alginato di Sodio
Versare prima l’acqua e lo zucchero, altrimenti l’alginato potrebbe rimanere attaccato sul fondo del recipiente.
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