Château de Castex

Domaine di proprietà della famiglia del barone di Saint Pastou dal 1789 situato nella regione del Bas Armagnac, Francia. Nel vigneto si coltiva Ugni blanc. Passato un mese dalla vendemmia, il vino bianco viene distillato in alambicco armagnacais, alimentato con fuoco a legno. L'alta qualità del prodotto si deve, in parte, al clima mite e umido, all'adeguata esposizione ai venti e al sole, al terreno argilloso, al legno scuro delle foreste di rovere nera del domaine, impiegato nella prima fase dell'invecchiamento. Dopo aver acquisito, durante i primi 3-4 anni, la sua caratteristica colorazione dal rovere scuro delle botti e smorzato la sua forza alcolica, il vino viene trasferito in botti di legno "morto", che hanno perso il loro tannino. Questo procedimento, legato alla tradizione, differisce da quelli comuni alla maggior parte degli Armagnac che utilizzano due sistemi moderni basati sull'uso di cuvée in cemento e vetro, esposte ai raggi solari e contenenti trucioli di legno per il 10% del volume totale. Questo Bas Armagnac è caratterizzato da un colore ambrato e da una ricchezza di sentori con prevalenza di prugna; il lungo invecchiamento stempera il boisé della rovere, il gusto è pieno e il finale lungo. Oltre alle tipologie tradizionali sono prodotti dei millesimati lungamente invecchiati.