Le leggende narrano che l’Irish Coffee venisse servito nel porto della cittadina irlandese di Foynes ai passeggeri che sbarcavano della tratta transoceanica. Altri narrano che a servirlo fosse il Sign. Sheridan presso il porto di Shannon, anch’esso in Irlanda, e che un giornalista americano ne rimase talmente colpito da dedicargli un articolo sul “San Francisco Chronicle” regalandogli fama a livello internazionale.
