Castello di Barbaresco

Distilleria piemontese produttrice di Grappe fondata nel 1980. Le acquaviti si ottengono dalla distillazione di vinaccia fresca non insilata: il periodo di distillazione inizia verso metà settembre per concludersi a novembre. Si utilizzano alambicchi discontinui che lavorano sotto vuoto: grazie a questo accorgimento la temperatura all’interno è inferiore ai settanta gradi centigradi e ciò permette di limitare l’estrazione di oli essenziali dai vinaccioli, responsabili dei sapori più banali e grossolani, preservando nel distillato la fragranza e gli aromi. Le Grappe sono presentate in due versioni: una non invecchiata di colore naturale e l’altra di colore ambrato, dovuto all’invecchiamento in piccole botti di legno.