Irish Whiskey

Acquavite ottenuta dalla distillazione di cereali prodotta in Irlanda, è p2016/02bilmente il Whiskey più antico al mondo. Inizialmente prodotto esclusivamente come single malt, oggi ne esistono anche qualità blended. Rispetto allo Scotch Whisky, che subisce una doppia distillazione, l’Irish Whiskey si caratterizza per la tripla distillazione adottata nella sua produzione. Nel processo di maltaggio, inoltre, i forni per l'essiccazione a torba in Irlanda sono tendenzialmente "chiusi", cioè non lasciano passare il fumo prodotto dalla torba. I cereali vengono schiacciati e non macinati e al termine dell'infusione il mosto viene fatto passare attraverso le bucce di avena che sono precipitate sul fondo del tino, acquistandone il gusto. La distillazione avviene in alambicchi discontinui, pot still. La normativa vigente prevede un invecchiamento di almeno cinque anni. I prodotti migliori spesso maturano fino a 15 anni, generalmente all’interno di botti usate che hanno contenuto Sherry. Al palato si presentano dolci e morbidi rispetto a quelli scozzesi e subiscono cambiamenti di aroma meno incisivi durante l'invecchiamento. Presenta un volume alcolico del 40%.