Rakia

Rakia o Rakija (in albanese: Raki; in bulgaro: Pакия; in macedone: Pакија; in serbo, croato e bosniaco: Rakija) è un’acquavite ottenuta per distillazione  di frutta fermentata, molto popolare nei Balcani. La Rakia di bassa qualità è comunemente denominata Brlja, letteralmente "casino", mentre, se distillata due volte, si ottiene un prodotto di qualità superiore che prende il nome di Prepečenica. La Rakia è considerata la bevanda nazionale della Bulgaria, della Croazia, della  Bosnia-Erzegovina, della Repubblica di Macedonia e della Serbia. Lo Slivovitz è una delle varietà più note, prodotta dalla prugna. Essa può essere distillata anche a partire dall'uva, dalle pesche, dalle albicocche, dalle mele, dai fichi e dalle amarene. La Rakia prodotta con le prugne e quella con l'uva si possono miscelare con altri aromi, come erbe, miele, mele acerbe e noci. Slivovitz, Travarica e Lozovača sono le tipologie di Rakija più comuni in Croazia. La Vilijamovka, ottenuta dalle pere, è invece molto famosa in Serbia. Esistono svariati tipi di Rakia, secondo il frutto dal quale sono prodotti: tra questi ve ne sono alcuni che vengono lasciati invecchiare in botti di legno, normalmente di quercia o gelso, per un extra aroma e per il colore che da esse viene conferito di marrone dorato. È, infine, rinomata la Rakia "Grejana", che si degusta scaldata e addolcita con miele o zucchero. Generalmente presenta un volume alcolico del 40%, che può arrivare anche fino al 60% nella Rakia fatta in casa.