Canadian Whisky

Whisky canadese ottenuto dall’assemblaggio di un Whisky prodotto principalmente con segale, unito a distillati blandi di altri cereali. Solitamente che la percentuale di segale utilizzata non supera il 30%. Per questo motivo è spesso utilizzato nella preparazione di cocktail in sostituzione dell'americano "Rye Whiskey" (con almeno il 51% di segale), di più difficile reperibilità. Il carattere del Whisky canadese è da ricercare nella qualità dei cereali utilizzati (segale, frumento, mais, orzo), nella purezza dell'acqua e nell’uso di una distillazione particolare che prevede o alambicchi continui o un "ripasso" in alambicchi discontinui chiamati "doublers". L'invecchiamento, in barili nuovi e vecchi, varia tra il minimo legale di tre anni e il massimo di dodici per le qualità "deluxe".